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본문 내용
      
    프랑스 음식문화와 프랑스 음식문화와 국제 마케팅
      프랑스 음식의 역사  프랑스 음식의 종류와 그 특징  프랑스 음식순서와 예절  프랑스 음식의 국제마케팅 전략 &  방향  문서의 제목  
    목차
      프랑스 요리의 역사  로마의 영향  수도사의 전수  토속요리 발전  르 비앙드  (le viande)  메디치가의   요리사  바렌의  “프랑스 요리사”  오귀스트  에스코피에    프랑스 음식의 종류  &특징  
    세계 3대 진미 음식.
    거위나 오리의 간 또는 그것을 재료로 만든 프랑스 요리.
    프랑스어로 살찐 간이라는 뜻.
    프랑스 북동부의 알자스와 남부 페리고르 지방의 특산품으로, 가격이 매우 비싸서 보통 오르되브르에 사용하거나 크리스마스 등의 명절에 먹음.
    부하고 매우 부드러움  
    맛이 잘 어울리고, 간을 그대로 굽기도 하고 ,토스트 위에 얇게 바르거나 수프에 넣어서 먹는 등 요리법도 다양함.
    푸아그라    프랑스 음식의 종류  &특징  꼬꼬뱅  
    닭고기와 야채에 포도주를 부어 조린 닭조림.
    꼬꼬뱅(coq au vin)의 뜻은 포도주의 수탉이라는 뜻.
    프랑스의 농가에서 자주 먹던 것에서 시작되었는데, 특히 크리스마스에서는 빠지지 않는 요리.
    와인의 풍미와 담백한 닭고기가 잘 어우러진 요리로, 도주를 많이 생산하는 부르고뉴 지방서 특히 발달하였고, 알자스주 에서는 화이트와인을 사용
      프랑스 음식의 종류  &특징  
    라타투이(ratatouille)튜(stew)로서 니스(nice)에서 유래한 음식
    라타투이는 가지, 토마토, 피망, 양파, 호박, 마늘 등의 여러 가지 채소와 허브를 넣어 만드는데, 모든 재료를 올리브유에 볶아서 만듦
    이들 채소는 요리하는 사람에 따라 다 같이 넣어 볶을 수도 있고, 도 있다.
    나 상온으로 내놓을 수 있으며, 사이드 디시(side dish)로 먹거나 또는 빵이나 크래커를 곁들여 애피타이저(appetizer)로 먹기도 한다.
    라타투이    프랑스 음식의 종류  &특징  크레페  
    ‘크레이프’라고도 하는 프랑스어로 ‘얇은 팬케이크’를 말하는 것으로 가볍고 종잇장 같이 얇은 음식이다.
    여러가지 밀가루를 이용하여 만든 단순한 것도 있고 달게 만든 반죽batter)으로 만든 것도 있다.
    거나 달콤한 음식에 이용되는데, 짭조름한 크레페는 다양한 고기와 치즈나 야채를 혼합물로 채우며 때로는 소스를 얹기도 한다.
    디저트로 먹는 크레페는 잼이나 과일 섞은 것을 펴 바르고 돌돌 말거나 접어서 먹는 것이며, 때로는 브랜디나 리큐어를 넣고 불을 붙이기도 한다.
      프랑스 음식의 종류  &특징  그밖의 음식들  
    리옹 : 바삭하게 구은 돼지고기 또는 오리고기요리 (알자스로렌지방)
    타르트 타탱 : 사과파이 (루아르지방)  에스카르고 : 달팽이요리(브르고뉴지방)  
    카르보나드 : 맥주와 양파를 넣은 국물에 쇠고기를 넣고 끓인 요리-(상파뉴지방)   (이하 생략)
TZ-SHR-643513 프랑스국제마케팅
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목차
    1장 프랑스 음식의 역사

    2장 프랑스 음식의 종류와 그 특징

    3장 프랑스 음식순서와 예절

    4장 프랑스 음식의 국제마케팅 전략 & 방향


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