1장 연구 목적 및 개요
2장 파리 시장환경 및 경쟁력 분석
3장 파리 내 한식당 진출 현황
4장 파리 에스닉 푸드 식당 및 한식당 사례 연구
5장 한식당 마케팅 전략
6장 도시별 시장조사 비교에 따른 한식당 진출 전략 도출
7장 파리 식재료 및 유통현황 및 수급 정보
8장 파리 내 한식당 개업 시 고려사항 및 운영 매뉴얼
9장 참고자료
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목 차
Ⅰ.연구 목적 및 개요.7
1.연구 목적 및 과제.9
가.정부 측면.9 나.사업자 측면 9
2.수행 방법론 10
가.파리 사업환경 조사.10 나.한식당 진출현황 조사 10 다.한식당 마케팅 전략 수립.10 라.식재료 공급현황 조사 11 마.국제공항 한식당 입점여건 정보조사 12 Ⅱ.파리 시장환경 및 경쟁력 분석 13
1.파리 시장환경 및 특성.15
가.파리 사회 특징 및 매력도 분석.15 나.파리 외식산업 분석.32 다.파리 외식문화 특징.38 라.파리 상권 특성 46
2.파리 경쟁환경 분석.70
가.파리 에스닉 푸드 시장 환경 72 나.파리 에스닉 푸드별 인식.74
3.파리 고객 일반 외식행태 분석 81
가.파리 고객 일반 외식행태.81 나.파리 고객 에스닉 푸드 외식행태.90
4.파리 한식 및 한식당 외식행태 분석 97
가.파리 현지인 한식 취식 행태 97 나.파리 현지인 한식당 방문 행태 105 다.파리 현지인 한식에 대한 관심 108 라.파리 한식 대표메뉴 분석.109 마.파리 한식 식재료별 선호도 조사.112
바.파리 한식당의 집중개선영역 및 유지강화영역.116
사.파리 한식당의 한식 현지화 이슈.119 Ⅲ.파리 내 한식당 진출 현황.121
1.한식당 유형 구분.123
가.파리 식당 유형 구분.123 나.한식당 수 및 유형구분 129 4
2.한식당 경영 현황.133
가.식당 경영 현황 133 나.한식당 운영 형태.134 다.현재 운영중인 식당 운영 기간 136
3.한식당 운영현황 분석.137
가.한식당 규모.137 나.종업원 운영 현황.139 다.객단가 및 판매 가격대 현황 141 라.시점별 매출 비중.144 마.주요 고객특성 145 바.월 임대료 및 건물 형태 146 사.메뉴판 운영.149 아.인테리어 및 외관 환경 152
4.메뉴 분석 155
가.메뉴 중 한식 비중.155 나.인기 판매 메뉴 종류 155 다.인기 판매 메뉴 가격대 156
Ⅳ.파리 에스닉 푸드 식당 및 한식당 사례 연구.157
1.파리 에스닉 푸드 식당 사례 연구 159
가.le maroc 159 나.isami.161
2.파리 성공 한식당 사례 연구 163
가.우정.163 나.신정.165 다.비빔밥.167 (이하 생략)